วันนี้เราจะพามารู้จักกับตลาดสดเทศบาลท่ายาง อำเภอทุ่งใหญ่ จังหวัดนครศรีธรรมราช ที่มีประวัติมายาวนาน เดิมอำเภอทุ่งใหญ่มีฐานะเป็นกิ่งอำเภอขึ้นกับอำเภอทุ่งสง ชื่อ " กิ่งอำเภอกุแหระ" ตั้งเป็นกิ่งอำเภอ เมื่อปี พ.ศ. 2449 ที่ว่าการอำเภอตั้งอยู่ที่บ้านบางปรนหมู่ที่ 2 ต.กุแหระ (ปัจจุบันเป็นหมู่ 1 ตำบลกรุงหยัน) ต่อมาปี พ.ศ. 2452 ได้ย้ายที่ว่าการกิ่งอำเภอมาตั้งอยู่ที่ หมู่ที่ 2 ต.ท่ายาง และได้เปลี่ยนชื่อจากกิ่งอำเภอกุแหระ เป็นกิ่งอำเภอท่ายางตามชื่อของ ตำบลท่ายาง ซึ่งเป็นที่ตั้งที่ว่าการอำเภอใหม่ และมีฐานะเป็นกิ่งอำเภอมาเป็นเวลา 53 ปี เมื่อยกฐานะเป็นอำเภอก็ใช้ชื่อว่า " อำเภอท่ายาง " ตามชื่อของกิ่งอำเภอเดิม แต่ปรากฏว่าชื่อนี้ไปพ้องกับชื่อของอำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี ซึ่งตั้งเป็นอำเภอมาก่อน ต่อมาทางราชการไปเปลี่ยนชื่ออำเภอใหม่ จากอำเภอท่ายาง มาเป็น " อำเภอทุ่งใหญ่" เมื่อวันที่ 1 เมษายน 2504 ซึ่งชื่อที่เปลี่ยนนี้ เป็นชื่อของตำบลหนึ่งในเขตการปกครองของอำเภอทุ่งใหญ่ คือตำบลทุ่งใหญ่ ต่อมาได้ย้ายที่ทำการใหม่ มาตั้งอยู่ที่ หมู่ที่ 6 ต.ท่ายาง คือ สถานที่ปัจจุบัน รวมเวลาที่เป็น กิ่งอำเภอและอำเภอถึงปัจจุบัน เป็นเวลา 100 ปี

และตลาดแห่งนี้ก็เป็นที่นิยมสำหรับแม่ค้าขายส่งส่วนใหญ่ ผู้ที่เดินทางมาจับจ่ายซื้อของก็มาจากต่างถิ่น ต่างอำเภอ หรือแม้แต่ต่างจังหวัดก็มีเข้ามากันอย่างทั่วถึง ตลาดสดเทศบาลท่ายาง เปิดให้จับจ่ายซื้อของทุกวัน แต่ส่วนใหญ่คนที่นั้นจะเรียกกันว่าตลาดนัดหรือวันที่ผู้คนออกมาจับจ่ายเยอะกว่าทุกวันนั้นก็คือ วันพุธกับวันอาทิตย์ค่ะ

สำหรับวันนี้ก็จะเสนอคำว่า มันแกว หรือที่บางท้องถิ่นเรียกว่า หัวถั่ว เพราะ......มันแกว (Jícama) เป็นพืชตระกูลถั่ว มีชื่อทวินามว่า "Pachyrhizus erosus (L.) Urbar" ลักษณะต้นเป็นเถาเลื้อย หัวอวบใหญ่ โคนตันเนื้อแข็ง ใบประกอบด้วย 3 ใบย่อยมีจักใหญ่ ดอกมีสีขาวหรือชมพูเป็นช่อ เมล็ดมีสีเหลือง สีน้ำตาล หรือสีแดงลักษณะสี่เหลี่ยมจตุรัสแบน โดยต้นมันแกว 1 ต้นมีเพียงหัวเดียว ส่วนที่ใช้ รับประทานคือส่วนของรากแก้ว ชาวเม็กซิโกชอบรับประทานมันแกวตั้งแต่สมัยอารยธรรมมายาและแอซเต็ก นิยมใช้เป็นอาหารว่าง ใส่น้ำมะนาว พริกผง และเกลือ จะมีลักษณะประมาณนี้......................